Seine-et-Marne : cette boulangerie participe à La Meilleure boulangerie de France

Compris entre 30 janvier et 3 février 2023La boulangerie de l’Aube à Champs-sur-Marne en Seine-et-Marne sera l’une des boulangeries candidates au salon. La meilleure boulangerie de France annoncer M6à partir de 18h35

Anissa Lakehal dirige la boulangerie depuis près de deux ans. Étudiant en droitPassionné de pâtisserie, c’était à l’âge de 22 ans qu’il a fait le choix de mettre son travail d’avocat de côté pour faire 100% pour le gâteau.

Une découverte par hasard

“J’ai découvert ce lieu par hasard”, estime Anissa Lakehal, pâtissière, aujourd’hui à la tête de la boulangerie de l’Aube, pour Champs-sur-Marne. C’est en mars 2021 que l’expert, originaire des Hauts-de-Seine, découvre le pain.

“C’était fait par des pâtissiers et d’anciens boulangers. Cela m’a inspiré car j’ai compris qu’il y avait un marché pour faire des pâtisseries. Puis, je suis tombé amoureux du grand laboratoire. Très vite j’ai vu le potentiel de la boulangerie et j’ai dit Banko !” »

Bon choix

Et comme Anissa Lekehal ne regrette pas son choix, malgré l’emplacement sur le rond-point et loin du centre-ville, la boulangerie bénéficie d’un large parcours piéton et donc… de clients potentiels. “Depuis notre installation, les clients sont là”sourit le gérant de la boulangerie de l’Aube.

“Tout est fait maison”

Pain de spécialité ? “Tout est fait maison, le pain et les gâteaux. Nous travaillons avec des ingrédients de qualité, tels que Beurre AOP par exemple », estime le chef d’entreprise, amoureux de son travail.

Pour la soutenir, Anissa travaille avec six employés et trois étudiants. “C’est en fait l’un des miens les partenaires ce qui m’a poussé à accepter l’arrivée de la caméra à la boulangerie », sourit Anissa Lakehal.

“Au début, j’ai cru que c’était un mensonge”

“J’ai reçu un appel un matin de La meilleure boulangerie de France. J’ai d’abord pensé à un une blague. Il était impossible que notre tout petit pain soit choisi. J’ai beaucoup parcouru Internet pour essayer de voir s’il s’agissait d’un vrai téléphone ou non, puis j’ai réuni l’équipe pour leur parler du téléphone et leur demander ce qu’ils en pensaient. Tout était pour nous de partager. »

Il ne reste plus qu’à attendre les annonces et connaître les résultats du concours.

Boulangerie de l’Aube : 18 avenue de la Morelle à Champs-sur-Marne. Ouvert du mercredi au dimanche. Instagram : @aube_patisserie_boulangerie__

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